Roulé de veau savoyard

 

VIANDE : -Bateau d'épaule, bavette, escalope

INGRÉDIENTS : -Jambon blanc

-Emmental rapé

-Barde

-Crème fraiche

PRÉPARATION : -Trancher le veau en escalpe de 2 cm environ

-Poser les tranches de veau à plat

-Couvrir toute la surface de jambon blanc

-Rouler le tout et barder

-Ficeler comme un tournedos

TEMPS DE CUISSON : -Trancher comme un tournedos et poêler à feux doux 5mn de chaque côté

-Une fois cuit chauffer la crème fraiche

-Verser sur le tournedos et laisser mijoter deux minutes

ACCOMPAGNEMENT : -Fricassée de champignons

-Purée

-Épinards

VINS : -Gaillac

-Médoc

-Graves