Pintade farcie

 

VIANDE : -Pintade

INGRÉDIENTS : -Farce

-Raisins secs

-Barde

PRÉPARATION : -La pintade doit être désossée sauf les cuisses qui resteront avec os

-Commencer à désosser la pintade soigneusement par le dos sans percer la peau

-Mélanger à la farce quelques grains de raisons secs et farcir la pintade la reconstituer

-Barder ficeler décorer de raisons secs

TEMPS DE CUISSON : -Cocotte de 1h15 à 1h30 

ACCOMPAGNEMENT : -Choux verts braisés

-Champignons pleurotes

-Pommes sautées

VINS : -Touraine

-Gamay

-Chinon

-Bordeaux rouge

-St estèphe

-Côtes du rhône rouge