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Nous vous proposons |
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Tous les morceaus du veau |
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| 1 Collier (pour plats en sauce,à braiser,à rôtir) |
12 Flanchet (plats en sauce,à bouillir) |
| 2 Cote découverte (à griller ,poêler,rôtir) |
13 Tendron (à bouillr,à poêler) |
| 3 Cote seconde (à griller,poêler,rôtir) |
14 Poitrine (plats en sauce à bouillir,à braiser) |
| 4 Cote première (à griller,poêler,rôtir) |
15 Epaule (plats en sauce,en cocotte,,à griller,à rôtir) |
| 5 Filet (à poêler,à rôtir) |
16 Jarret (à bouillir,en sauce) |
| 6.7 Longe cote filet (à poêler,à rôtir) |
| 8 Quasi ( à rôtir) |
| 9.10.11 Noix. Sous noix (escalopes à griller,rôtir, poêler) |
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heure |
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