Caille farcie

 

VIANDE : -Cailles prêtes à cuire

INGRÉDIENTS : -Raisins secs

-Farce

PRÉPARATION : -Mélanger des raisins secs à la farce

-Farcir les cailles

-Barder ou mettre une fine tranches de lard fumé autour et ficeler

TEMPS DE CUISSON : -Cocotte 30mn 

ACCOMPAGNEMENT : -Fricassée de champignons

-Purée

-Jardinière de légumes

-Choux verts braisés

VINS : -Sylvaner

-Riesling

-Entre 2 mers

-Muscadet

-Bordeaux rouge

-Touraine

-Gamay