Rosbif au roquefort

 

VIANDE : -Boeuf très tendre 

INGRÉDIENTS : -1KG de viande

- 250 g de roquefort

- 100g de beurre

PRÉPARATION : - Prendre le morceau de boeuf, le prétancher comme un porte feuille dans le sens de la largeur,

- Malaxer le roquefort et le beurre ensemble de façon à obtenir une pâte molle,

- Étaler cette pâte entre chaque partie prétranchée, une légére barde simplement autour du rosbif,

- Ficeler légèrement,

TEMPS DE CUISSON : - Four chaud, mettre un peu deau au fond du plat

- 30 mn selon l'épaisseur

ACCOMPAGNEMENT : - Pommes dauphines

- Frites

- Purée

VINS : - Bordeaux

- St Émilion

- Bourgogne

- Côtes du rhône

- Rosé d'Anjou

- Cahors

- Haute côtes de nuits,